10 sugestões para você experimentar a genuína comida típica tcheca

Para descobrir um pouco mais sobre a história e personalidade de um país, nada mais certeiro que provar sua comida típica. Como a República Tcheca é um pequeno país no centro da Europa, logicamente, recebe influências gastronômicas dos países vizinhos, como Alemanha, Áustria e Hungria.

Assim, é fácil encontrar nos menus dos restaurantes pratos com a combinação germânica clássica de carne de porco, repolho e batatas e o bife de porco à milanesa, também muito popular na Alemanha e Áustria. Isso sem falar no “goulash”, que é o prato principal da cozinha húngara, mas aparece em todas as sessões dos cardápios da comida típica tcheca. Porém, por aqui o preparo do goulash é diferente.

Então, para você conhecer de verdade os principais e mais genuínos pratos típicos tchecos, confira a lista abaixo, junto com sugestões de restaurantes, para você não perder a chance de prová-los em sua viagem por aqui. 🙂

1) Svičkova

Esse prato típico tcheco é muito apreciado por aqui. No quesito de importância, arrisco a dizer que pode ser comparado com a feijoada no Brasil. Isso porque quase toda família tcheca tem sua receita e afirma que prepara a melhor “svičková”. O prato leva carne bovina de boa qualidade, um molho consistente de verduras e knedlíky, que é uma espécie de massa de pão ou batata cortada em fatias médias e depois pré-cozida em água fervente por breves minutos. O resultado desse preparo é que os knedlíky ficam bem macios e devem ser saboreados misturados ao molho. Para completar o prato, vai um pouquinho de nata e geléia de frutas vermelhas. É muito bom, recomendo experimentar!

2) Kachní maso

A tradução literal para o termo acima é “carne de pato”. Nos restaurantes tchecos, diferentes partes do pato são servidos de diversas maneiras: assada, grelhada, cozida e com vários acompanhamentos. É considerada uma comida típica tcheca e você pode encontrar essa opção na seção “clássica cozinha tcheca” nos cardápios. Como não sou tão fã de carne, é um prato que peço de vez em quando. O jeito que mais gostei do preparo da carne de pato foi do peito de pato grelhado (grilovaná kachní prsa, em tcheco). Neste caso, geralmente, vem com algum molho de frutas, como laranja ou damasco.

3) Smažený sýr

Os amantes de queijo devem marcar bem esse nome: “Smažený sýr”, que significa: smažený (frito) e syr (queijo), ou seja, queijo frito. Vai parecer um frango ou filé de peixe à milanesa, mas é um queijo. Geralmente, é um queijo do tipo Edam. Para mim, o prato é incrível! O queijo vem acompanhado de batata frita e, às vezes, salada. É preciso reconhecer que é bem calórico, mas é uma delícia. Confesso que quando vou a um restaurante tcheco, tenho que me controlar para não pedir queijo frito sempre. 🙂

4) Guláš “tcheco”

O guláš é um prato muito comum na Hungria, porém em quase todo restaurante que serve comida tcheca, ele aparece no cardápio. O prato é composto por carne de panela, servida com molho e knedlíky (massa de pão ou batata, cortada em fatias médias e depois pré-cozida em água fervente por breves minutos). Especialistas gastronômicos defendem que o guláš servido na República Tcheca é diferente do húngaro, dando origem a um prato próprio tcheco. A diferença mais básica entre os dois tipos de guláš é que, na versão tcheca, a carne cozida é servida com molho feito a à base de farinha e na Hungria, geralmente, é mais servido como sopa.

5) Kapr

Kapr é a “carpa”, um peixe de rio muito consumido nas terras tchecas. Geralmente, ele é servido à milanesa e vem acompanhado de salada de batatas. É o prato típico na mesa dos tchecos na noite de Natal. Antes do Natal, você vê pelas ruas de Praga vários recipientes grandes, parecem pequenas piscinas, onde os vendedores de carpas as mantém vivas para vender aos clientes muito frescas. Tem cliente que pede para o vendedor sacrificar a carpa antes de levá-la para casa. Já outros preferem levar a carpa viva e deixá-la na banheira de casa e sacrificá-la no dia 24 de dezembro, horas antes da noite de Natal.  Tudo isso para comer o peixe bem fresco. Tem um filme tcheco que gosto muito, que retrata um pouco as tradições de Natal por aqui. O filme  chama Pelísky e vale muito a pena ver para entender esses costumes e, claro, por outros motivos também.

6) Knedlíky 

Os “knedlíky” são pãezinhos feitos com massa de pão ou batata. Tem com recheio, que podem ser saboreados sozinhos e tambem sem recheio, que são, geralmente, servidos para acompanhar pratos de carne com molho. Os knedlíky (dumplings, em inglês) são recheados com pedaços de torresmo, bacon ou presunto. Neste prato, são servidos como acompanhamento repolho em conserva e cebola frita.  É um prato gorduroso, claro, porém os knedlíky são considerados o fenômeno da cozinha tcheca, então tem que experimentar!

Restaurantes que servem os pratos citados:

– U Medvídků
Na Perštýně 7, Praha 1
Horário de funcionamento:
Segundas as sextas – das 11h às 23h
Sábados – das 11h30 às 23h
Domingos – das 11h30 às 22h
Preços do menu típico tcheco do prato mais barato ao mais caro: 6 EUR a 14 EUR

– U Vejvodů
Jilská 4, Praha 1
Horário de funcionamento:
Durante a semana – das 10h às 03 da manhã
Sextas e sábados – das 10h às 04 da manhã
Domingos – das 10h às 02 da manhã
Atenção: A cozinha fica aberta até 02 da manhã, mas se chegar às 01h50 e quiser jantar pode ser que não atendam, vai depender do bom humor deles.
É mais garantido chegar meia hora antes de fechar a cozinha, se quiser jantar.
Preços do menu típico tcheco do prato mais barato ao mais caro: média de 7 EUR a 45 EUR

U provaznice
Provaznická 385/3, Praha 1
Horário de funcionamento: Todos os dias das 11h às 24h
Preços do menu típico tcheco do prato mais barato ao mais caro: 7 EUR a 15 EUR

U Balouna
Václavské náměstí 20, Praha 1
Horário de funcionamento: Todos os dias das 11h às 23h
Preços do menu típico tcheco do prato mais barato ao mais caro: 7 EUR a 13 EUR

Malostranská Beseda 
Malostranské náměstí 21, Praha 1 – Malá Strana
Horário de funcionamento: Todos os dias das 11h às 23h
Preços do menu típico tcheco do prato mais barato ao mais caro: 7 EUR a 13 EUR

Doces e sobremesas

7) Knedlíky (doce)

Como eu acabei de contar para você, os knedlíky são uma das maravilhas da culinária tcheca, então por isso mesmo não podem ter somente a versão salgada. A opção doce também cai muito bem para o paladar. Aqui, você pode comer knedlíky recheados com geléias das frutas da estação, como o morango, que tem a temporada garantida em maio e junho. Além disso, vai encontrar também knedlíky recheados com ameixa, damasco e mirtilos.  E são servidos quentinhos. Os knedlíky doces representam para os tchecos um sabor de infância.

Onde comer:

– U Vejvodů
Jilská 4, Praha 1
Horário de funcionamento:
Durante a semana – das 10h às 03 da manhã
Sextas e sábados – das 10h às 04 da manhã
Domingos – das 10h às 02 da manhã

8) Větrník

É um doce que se encontra em diversas confeitarias (cukrárna, em tcheco) de Praga. É um doce feito de pâte à choux (massa usada para fazer profiteroles e bomba de chocolate) recheada com creme de baunilha, creme de caramelo e cobertura de caramelo. É uma sobremesa típica muito apreciada pelos tchecos. O větrník aparece ao lado de outros doces típicos como “laskonka” e “rakvička” (a letra c com esse acento tem som de tch, o mesmo som que você faz ao pronunciar a palavra “tcheca” por exemplo). A laskonka são duas massas bem suaves de bolachas unidas por um creme, que depois devem ficar em repouso, só para secar. Já a rakvička é feita com uma massa que lembra a base de uma torta de limão e tem cobertura de chocolate com creme.

Onde comer:

Moje Cukrářství
Na Poříčí 25 – Praha 1
Horário de funcionamento:
Segunda a sexta: das 8h às 20h
Sábados e domingos: das 9h às 20h

Erhartova cukrárna
Letná, Milady Horákové,56 – Praha 7 ou Vinohradská, 125 – Praha 3
Horário de funcionamento: Todos os dias das 10h às 19h

9) Perník

Perník são bolachinhas feitas de gengibre, mel, canela ou outras especiarias. Elas são produzidas de diferentes formas e decoradas com diversos motivos. E dependendo da época do ano, são feitas as bolachas temáticas, por exemplo, durante o período de Natal e também na Páscoa. Você pode encontrar facilmente essas bolachas típicas tchecas nas feiras de rua de Praga. E tem uma loja, muito especial, que atrai as pessoas que passam na rua somente pelo aroma cheiroso das bolachas, além disso a fachada da loja chama a atenção pela delicadeza da decoração. A loja chama Perníčkův sen  e fica no centro da Cidade Velha. Vale a pena a visita!

Onde comer:  

Perníčkův sen
Haštalská 757/21 – Praha 1
Horário de funcionamento:
Segunda a sexta: das 8h às 19h
Sábados e domingos: das 10h às 18h

10) Frgál ou koláč

Aos nosso olhos brasileiros, vai parecer uma pizza doce de massa fininha ou para quem é do sul do Brasil, vai lembrar muito uma cuca. E, de fato, é bem similar a cuca mesmo. A base é feita de massa de pão e depois é preenchida com geléias de frutas, requeijão ou creme de sementes da papoula, fruta comum por aqui. De novo, você pode provar fácil, fácil esse doce nas feiras de rua de Praga ou em uma confeitaria.

Onde comer: 

Moje Cukrářství
Na Poříčí 25 – Praha 1
Horário de funcionamento:
Segunda a sexta: das 8h às 20h
Sábados e domingos: das 9h às 20h

E, aí, já provou algum dos pratos típicos tchecos aí do post? Gostou? Escreve para mim nos comentários para eu saber sua opinião. 🙂

E se está de viagem marcada para Praga ou outra cidade tcheca? Então, me conta qual prato você mais ficou a fim de experimentar.

Obrigada pela companhia e até o proximo post…

Forte abraço!